Две маленькие поправки к рисунку: 1) Когда ветер дует точно в нос, то он называтся "левентИк". Также мне изредка приходилось слышать жаргон "вмордувинд". 2) Есть ещё "гоночные бейдевинд" - это такой курс, при котором парусное судно с наибольшей для себя выгодой двигается против ветра. Естественно, для разных судов угол будет различным.